หากจะกล่าวถึงเมนูทานเล่นที่หลายคนชื่นชอบ หนึ่งในนั้นน่าจะมี “กระเทียมเจียว” รวมอยู่ด้วยอย่างแน่นอน นำมาเคี้ยวเล่นๆอร่อยอย่าบอกใคร หรือหากจะนำไปรับประทานควบคู่กับอาหารเมนูอื่นๆ ก็จะได้รับอรรถรสในการรับประทานอาหารแตกต่างไปอีกแบบ แม้ว่าหลายคนจะชื่นชอบการรับประทาน กระเทียมเจียว เป็นอย่างมากก็ตาม แต่เชื่อว่ามีคนจำนวนไม่น้อยที่ยังไม่ทราบถึงวิธีการทำกระเทียมเจียวให้ออกมาเหลืองกรอบอร่อย จะให้ดีควรเก็บรักษาไว้ได้เป็นระยะเวลานาน หากทำถูกต้องตามสูตรที่กำหนดนั้น สามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นระยะเวลาหลายสัปดาห์เลยทีเดียว วันนี้จึงอยากจะชักชวนให้ลองมาทำ กระเทียมเจียว ไปด้วยกัน โดยวัตถุดิบในการทำกระเทียมเจียวมีเพียงแค่ไม่กี่ชนิด หลายอย่างมีคู่ครัวกันอยู่แล้วด้วยซ้ำไป
วัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำเมนูกระเทียมเจียว
วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้ในการทำเมนูกระเทียมเจียว มีทั้งหมด 3 ชนิด ดังต่อไปนี้
1.กระเทียมจีนกลีบใหญ่ จำนวน 300 กรัม
2.น้ำมันรำข้าว จำนวน 600 กรัม
3.เกลือ จำนวน ½ ช้อนชา
วิธีการทำเมนูกระเทียมเจียว
ท่านสามารถทำเมนูกระเทียมเจียวไว้รับประทาน โดยปฏิบัติตาม 8 ขั้นตอน ดังต่อไปนี้
1.เริ่มต้นขั้นตอนแรกด้วยการเตรียมวัตถุดิบทั้ง 3 ชนิด ประกอบไปด้วย กระเทียมจีนกลีบใหญ่ น้ำมันรำข้าว และเกลือ ตามปริมาณที่ได้กำหนดในข้างต้น เพื่อเตรียมไว้สำหรับการทำ กระเทียมเจียว ในขั้นตอนต่อจากนี้
2.ขั้นตอนถัดมาให้ใช้มีดปอกเปลือกของกระเทียมจีนกลีบใหญ่ออกจนหมดเกลี้ยง หากทำเสร็จเรียบร้อย ให้เก็บเอาไว้ในภาชนะแยกสักใบ
3.ใช้มีดสับกระเทียมจีนกลีบใหญ่พอหยาบๆ ไม่จำเป็นต้องใช้มีดสับจนเละมากจนเกินไป เพราะตอนนำไปทอดอาจจะทำให้ไหม้หายไปในน้ำมันเสียก่อน
4.ตั้งกระทะบนเตาแก๊ส ปรับไฟเป็นระดับปานกลาง แล้วค่อยเทน้ำมันรำข้าวตามลงไป แนะนำว่าควรเทน้ำมันใส่ลงไปในกระทะให้เยอะสักหน่อย เพราะถ้าน้ำมันรำข้าวน้อยจนเกินไป อาจจะทำให้กระเทียมเจียวไม่เหลืองกรอบตามความต้องการ
5.หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมจีนกลีบใหญ่หั่นลงไปภายในกระทะ ใช้ตะหลิวคลุกเคล้าไปเรื่อยๆ เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดได้ที่ ให้รอสักครู่หนึ่งจนกว่ากระเทียมเจียวจะเหลืองกรอบ
6.ยกกระเทียมเจียวขึ้นมาจากกระทะ เทใส่กระชอนกรองเอาไว้ รอสักระยะนึงจนกว่า กระเทียมเจียว จะสะเด็ดน้ำมันออกจนหมด จะทำให้กระเทียมเจียวกรอบน่ารับประทาน
7.หากกระเทียมเจียวสะเด็ดน้ำมันออกจนหมดเกลี้ยงแล้ว ให้นำมาเทใส่ลงในกระดาษซับมัน พร้อมทั้งเกลี่ยกระเทียมเจียวจนทั่วทั้งแผ่นกระดาษ จากนั้นตั้งพักเอาไว้เป็นระยะเวลาประมาณ 5 นาที จนกว่ากระเทียมเจียวจะเริ่มหายร้อนลงบ้าง
8.ตัก กระเทียมเจียว ใส่ลงไปในภาชนะ เป็นอันว่าการทำกระเทียมเจียวในครั้งนี้เสร็จเรียบร้อย หากอยากให้รับประทานอย่างอิ่มอร่อย แนะนำว่าให้นำไปรับประทานควบคู่กับอาหารเมนูอื่นๆ จะยิ่งเพิ่มความอร่อยฟินขึ้นไปอีก
