เมนูอาหารพื้นบ้านสุดเด็ด อย่างเมนู “ก้อยไข่มดแดง” นับว่าเป็นอาหารรสเลิศสำหรับใครหลายคนเลยทีเดียว ด้วยรสชาติความเอร็ดอร่อยตามแบบต้นตำหรับ ที่หากใครได้ลิ้มลองรสชาติเป็นต้องติดใจอย่างแน่นอน หลายคนจึงนิยมสั่งมารับประทานกันอย่างเป็นประจำ ความพิเศษของเมนูดังกล่าวคือจะสามารถทำไว้รับประทานได้ในช่วงฤดูร้อนของทุกปี เนื่องจากเป็นช่วงที่มดแดงกำลังวางไข่กันพอดี ซึ่งจะส่งผลให้ราคาขายของไข่มดแดงพุ่งสูงขึ้นมาก แต่ในยุคปัจจุบันนี้มีการวางจำหน่ายในรูปแบบของกระป๋องแล้ว ทำให้มีความสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น ดังนั้นอย่ารอช้ากันดีกว่า ถ้าพร้อมแล้ววันนี้มาลงมือทำเมนูก้อยไข่มดแดงไปด้วยกันได้เลย
วัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำเมนูก้อยไข่มดแดง
วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้ในการทำเมนูก้อยไข่มดแดง มีทั้งหมด 12 ชนิด ดังต่อไปนี้
1.ไข่มดแดง จำนวน 1/2 กิโลกรัม
2.ต้นหอม จำนวน 5 ต้น
3.หอมแดง จำนวน 8 หัว
4.พริกแดงจินดาซอย จำนวน 8 เม็ด
5.ผักชีฝรั่ง จำนวน 6 ใบ
6.ใบสะระแหน่ จำนวน 10 ใบ
7.ผักชี จำนวน 2 ต้น
8.น้ำปลา จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมะนาว จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำปลาร้า จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
11.ข้าวคั่ว จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
12.พริกป่น จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำเมนูก้อยไข่มดแดง
ท่านสามารถทำเมนู ก้อยไข่มดแดง ไว้รับประทาน โดยปฏิบัติตาม 5 ขั้นตอน ดังต่อไปนี้
1.เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมต่างๆไว้ให้พร้อม ใช้มีดซอยผักชีฝรั่ง ผักชี หอมแดง และต้นหอม แล้วใส่ภาชนะเก็บเอาไว้ก่อน เพื่อเตรียมไว้สำหรับนำไปทำก้อย ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่จะช่วยชูรสชาติของเมนูก้อยไข่มดแดงให้แซ่บถึงทรวง
2.ใช้น้ำสะอาดล้างไข่มดแดง หลังจากที่ล้างจนเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้นำไปใส่ภาชนะผสม แล้วใส่ส่วนผสมต่างๆ ประกอบไปด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำมะนาว จะทำให้รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน
3.ตามด้วยใส่หอมแดง พริกแดงจินดาซอย ผักชีฝรั่ง ผักชีซอย ต้นหอม และใบสะระแหน่ พร้อมทั้งใช้ทัพพีคลุกเคล้าส่วนผสมจนเข้ากัน ส่งผลให้เมนูก้อยไข่มดแดงเริ่มมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน
4.หากใส่ส่วนผสมของเมนูก้อยไข่มดแดงอย่างครบครันเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ให้ลองใช้ช้อนตักขึ้นมาชิมสักหน่อย หากมีความรู้สึกว่ารสชาติยังขาดอะไรไป ก็สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามความต้องการเลย เพื่อให้รสชาติออกมาอร่อยโดนใจมากที่สุด
5.ตักก้อยไข่มดแดงใส่ลงไปในภาชนะ พร้อมทั้งจัดแต่งภาชนะให้ดูน่ารับประทาน จะให้ดีต้องทานคู่กับเมนูอาหารอีสานอื่นๆ เช่น ลาบหมู ยำวุ้นเส้น และส้มตำ เป็นต้น การันตีความอร่อยแซ่บไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน
