เมนูสายเที่ยวที่ขึ้นชื่อสุดๆ คือ กุ้งย่าง ได้ลิ้มรสเนื้อกุ้ง หวานเด้ง สุดอร่อย กับบรรยากาศชิวๆ ริมทะเลหรือบรรยากาศกลางแจ้งหน้าบ้าน หรือที่ไหนสักแห่ง ด้วยเมนูพิเศษอย่างกุ้งย่างหรือกุ้งเผา ก็ถือเป็นการพักผ่อนหย่อนใจที่ไม่เลวเลยทีเดียว ส่วนใครเน้นปิกนิกตั้งแคมป์ แนะนำเมนูกุ้งย่างการันตีได้เลยว่าคุณจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน สำหรับการเลือกซื้อกุ้ง นอกจากหาซื้อจากแหล่งค้าขายที่สด สะอาดปลอดภัยแล้ว ในการซื้อแนะนำให้ดูที่กุ้งเปลือกแข็งเงาใสและลื่น ส่วนตัวกับส่วนหัวไม่ขาดออกจากกัน เนื้อจะต้องแน่นไม่ย้วย ไม่มีกลิ่นคาวมากจับแล้วไม่นิ่มเกินไปเพราะถ้าจับแล้วเนื้อนิ่มอาจจะเป็นไปได้ว่ากุ้งค้างคืนไม่สด เนื้อจะเละ ไม่อร่อย แนะนำให้เลือกกุ้งที่ตัวใหญ่ๆ และเนื้อแน่น เพื่อรสชาติหวานอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ เมื่อได้กุ้งเนื้อสดมาแล้ว ต่อไปมาดูในส่วนของการเตรียมเนื้อกุ้งก่อนนำไปย่างหรือเผา โดยส่วนนี้สำคัญที่สุดคือต้องใช้มีดปลายแหลมที่คม เพื่อให้ผ่ากุ้งได้ออกมาเนื้อเรียบสวย มาดูวิธีการทำกันค่ะ
วิธีการทำ กุ้งย่าง แสนอร่อย
- นำกุ้งไปล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ใช้กรรไกรตัดส่วนของก้าม หนวด และขา ออกให้หมด ตัดปลายหนวดและขาด้านในตัวกุ้งออกให้เรียบร้อย จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง
- นำมีดที่คมผ่าตัวกุ้งตรงกลาง ในการผ่ากุ้งย้ำว่าจะต้องกะจังหวะให้กึ่งกางพอดีและใช้มีดผ่าลงไปครั้งเดียว ห้ามหั่นหลายๆ ครั้ง เพราะทำให้เนื้อกุ้งเละ ไม่สวย
- สำหรับใครที่ชอบทานมันกุ้ง อาจจะแยกส่วนของมันออกมาก่อน แล้วค่อยใส่ไปตอนย่างใกล้สุก เพื่อให้มันกุ้งไม่แห้งจนเกินไป
- ดึงเส้นดำตรงแกนกลางของกุ้งออก แล้วดึงส่วนที่เป็นถุงดำของเสียตรงหัวกุ้งออกให้หมด
- สำหรับใครที่ชอบความมันๆ นัวๆ แนะนำให้ใช่เนยสดเล็กน้อย ทาลงบนเนื้อกุ้ง จะเพิ่มความหอม หวาน มันได้มากยิ่งขึ้น
- ตั้งเตาถ่านไฟกลางๆ ใช้ตระแกรงย่างวางบนเตา และเอากุ้งที่ผ่าเรียบร้อยแล้ว เรียงบนตะแกรง พยายามดูให้กุ้งแต่ละตัวโดนไฟเท่าๆ กัน เพื่อให้สุกได้ทั่ว ในระหว่างย่างให้ใช้ฝาหม้อหรือฝาเหล็กมาปิดด้านบนสักเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อกุ้งสุกได้ทั่วถึง
- เมื่อกุ้งเริ่มสุกสังเกตจากเนื้อที่เริ่มฟูเด้งทะลักออกมาจากเปลือก ให้นำมันกุ้งที่แยกไว้ ใส่ลงไปในส่วนหัวกุ้งที่หลัง แล้วย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนเริ่มสุก ด้วยวิธีการนี้จะทำให้มันกุ้งไม่สุกแห้งกระด้างจนเกินไป แต่หากใครชอบความแข็งๆ แบบเคี้ยวหนุบ ก็สามารถย่างจนมันกุ้งสุกดีได้เลย และแล้วเมนู กุ้งย่าง น่าตาน่ารับประทานก็พร้อมจัดเสิร์ฟเรียบร้อยแล้ว แนะนำทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ รับรองว่าอร่อยเหาะแน่นอน
