หากจะพูดถึงเมนูอาหารรสเผ็ดอร่อยแซ่บ มั่นใจว่าเมนู “ซุปเปอร์ตีนไก่” เป็นอีกเมนูที่พลาดไม่ได้เป็นอันขาด ยิ่งรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมซดน้ำของซุปเปอร์ตีนไก่ไปด้วย รับรองว่าแซ่บอย่าบอกใคร แต่ถ้าจะสั่งซื้อมารับประทานนั้น ราคาก็ค่อนข้างแพงมากทีเดียว บางร้านราคาขึ้นไปหลักร้อยเป็นที่เรียบร้อยแล้ว แถมรสชาติอาจจะยังไม่ค่อยโดนใจเท่าไหร่ด้วย หลายคนจึงอยากทำไว้รับประทานเอง แต่ปัญหาหลักๆคือไม่รู้วิธีการทำ หรือบางคนก็ทำเป็นแต่ยังไม่ค่อยแม่นสูตรเท่าไหร่นัก วันนี้จึงอยากจะมาเปิดสูตรเด็ดของเมนูซุปเปอร์ตีนไก่ ให้ทุกคนได้ลองไปทำตามกัน
วัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำเมนูซุปเปอร์ตีนไก่
วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้ในการทำเมนู ซุปเปอร์ตีนไก่ มีทั้งหมด 12 ชนิด ดังต่อไปนี้
1.ตีนไก่ จำนวน 1 กิโลกรัม
2.ซอสหอยนางรม จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสปรุงรส จำนวน 5 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วขาว จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วดำหวาน จำนวน 4 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือป่น จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมะนาว จำนวน 3 ลูก
9.รากผักชี จำนวน 3 ราก
10.พริกขี้หนูสวน จำนวน 10 เม็ด
11.ผักชีฝรั่งซอย
12.ผักชีซอย
วิธีการทำเมนูซุปเปอร์ตีนไก่
ท่านสามารถทำเมนู ซุปเปอร์ตีนไก่ ไว้รับประทาน โดยปฏิบัติตาม 6 ขั้นตอน ดังต่อไปนี้
1.เริ่มต้นด้วยการเตรียมหม้อต้มไว้หนึ่งใบ จากนั้นราดน้ำเปล่าลงไป ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำลงไปเยอะ เอาแค่พอท่วมตีนไก่ก็เพียงพอแล้ว ให้ใช้ไฟในระดับพอเหมาะ รอสักระยะนึงจนกว่าน้ำภายในหม้อต้มจะเดือด
2.เมื่อน้ำภายในหม้อต้มเริ่มเดือด ให้ใส่ตีนไก่ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปในหม้อต้ม ต่อด้วยใส่รากผักชีตามไป ตั้งทิ้งเอาไว้ตรงนั้นก่อน ให้รอเป็นระยะเวลา 1 ชั่วโมง
3.เมื่อรอจนครบ 1 ชั่วโมงเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ให้ใส่น้ำเปล่าเพิ่มในปริมาณที่เหมาะสม แล้วค่อยใส่ส่วนผสมต่างๆ ประกอบไปด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน เกลือป่น และซอสหอยนางรม ใช้ทัพพีคนส่วนผสมจนเข้ากันดี
4.จากขั้นตอนก่อนหน้านี้ เมื่อใส่ส่วนผสมต่างๆจนครบถ้วนแล้ว จะทำให้น้ำซุปเริ่มมีสีเปลี่ยนไปจากเดิม ให้ใช้ทัพพีเคี่ยวตีนไก่ด้วยไฟอ่อนๆ พร้อมทั้งรออีกรอบ เป็นระยะเวลา 1 ชั่วโมง จะทำให้ตีนไก่เปื่อยนุ่ม
5.หลังจากที่รอจนครบ 1 ชั่วโมงแล้ว ให้ปิดเตาแก๊สได้เลย แล้วตัก ซุปเปอร์ตีนไก่ ไว้ในภาชนะ ตกแต่งภาชนะให้มีความสวยงาม พร้อมสำหรับการเสิร์ฟให้รับประทาน
