วิธีทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรอร่อยต้มหม้อเดียวกันได้ทั้งครอบครัว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นหนึ่งในอาหารเลิศรสที่มีชื่อเสียงมาจากภาคเหนือ โดยมีรสชาติเผ็ดเค็ม และรสชาติเปรี้ยวนิดหน่อย เดิมทีเคยเป็นที่นิยมของประชาชนชาวล้านนา แต่ในยุคหลังมานี้เมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวเริ่มได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย จนใครต่อใครก็อยากลองลิ้มรสชาติกันทั้งสิ้น แต่หากจะให้ได้รสชาติขนมจีนน้ำเงี้ยวแบบดั้งเดิมนั้น อาจจะหารับประทานได้ค่อนข้างยากในปัจจุบัน วันนี้ทางเราจึงมีสูตรเด็ดในการทำเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวมาแนะนำ เชื่อใจได้เลยว่ารสชาติจะอร่อยเข้มข้นถึงใจแน่นอน

วัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว

วัตถุดิบสำหรับทำเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว มีทั้งหมด 8 ชนิด ดังต่อไปนี้

1.ขนมจีน จำนวน 1 กิโลกรัม

2.ซี่โครงหมู จำนวน ½ กิโลกรัม

3.มะเขือเทศลูกเล็ก จำนวน ½ กิโลกรัม

4.เนื้อหมูบดหยาบ จำนวน ½กิโลกรัม

5.น้ำมันพืช จำนวน ½ ถ้วยตวง

6.งิ้วแห้ง จำนวน 10 ดอก

7.เลือดไก่ต้ม จำนวน 3 ก้อน

8.เต้าเจี้ยว จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบสำหรับทำเครื่องแกง มีทั้งหมด 6 ชนิด ดังต่อไปนี้

1.กระเทียม จำนวน 10 กลีบ

2.พริกแห้ง จำนวน 10 เม็ด

3.หอมแดง จำนวน 10 หัว

4.รากผักชี จำนวน 10 ต้น

5.เกลือ จำนวน 3 ช้อนชา

6.กะปิ จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบเครื่องเคียง มีทั้งหมด 6 ชนิด ดังต่อไปนี้

1.พริกขี้หนูแห้งทอด

2.ผักกาดดอง

3.หอมกระเทียม

4.ถั่วงอก

5.ผักชี

6.มะนาว

วิธีการทำเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว

ท่านสามารถทำเมนู ขนมจีนน้ำเงี้ยว ไว้รับประทาน โดยปฏิบัติตาม 7 ขั้นตอน ดังต่อไปนี้

1.เริ่มต้นด้วยการตั้งหม้อต้มน้ำ กระทั่งน้ำเริ่มเดือดได้ที่ ใส่ซี่โครงหมูตามลงไป รอจนกว่าหมูจะเริ่มนุ่ม ในระหว่างที่กำลังรอ ให้นำเครื่องแกงที่เตรียมเอาไว้มาโขลกรวมเข้าด้วยกันจนแหลกละเอียด

2.ตั้งกระทะด้วยไฟระดับปานกลาง รอจนกว่าน้ำมันจะเริ่มเดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงตามลงไป จนส่งกลิ่นหอมโชยเข้าจมูก ใช้ตะหลิวผัดไปเรื่อยๆจนเข้ากัน

3.หลังจากนั้นให้ใส่หมูบดตามลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ แล้วรอจนกว่าหมูจะสุกได้ที่

4.ให้นำเครื่องแกงที่ผัดเอาไว้ก่อนหน้านี้ ใส่ลงไปภายในหม้อต้มกระดูก รอจนกระทั่งน้ำเดือดพล่าน แล้วค่อยใส่ดอกงิ้วตามลงไป ต้มต่ออีกเป็นระยะเวลาประมาณ 10 นาที

5.ใส่เลือดไก่หั่นลงไปภายในหม้อต้ม ใช้ทัพพีคนจนทั่วทั้งหม้อ และใส่มะเขือเทศตามลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆจนเข้ากันดี เสร็จแล้วต้มต่ออีกเป็นระยะเวลาประมาณ 5 นาที

6.หลังจากครบระยะเวลาตามที่กำหนดเรียบร้อยแล้ว ให้ปิดเตาแก๊สได้ทันที ลองชิมรสชาติตามใจชอบ สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามความต้องการ

7.ตักขนมจีนใส่ภาชนะ แล้วราดด้วยแกงน้ำเงี้ยว เสิร์ฟควบคู่กับเครื่องเคียง เป็นอันว่าการทำอาหารเสร็จเรียบร้อย พร้อมสำหรับการรับประทานแล้ว