เมนูตำไทยไข่เค็ม เหมาะสำหรับใครที่ชอบความนัวๆ ของไข่เค็ม เข้ากันดีกับรสชาติแซ่บๆ ของตำไทย เป็นหนึ่งเมนูที่คนไม่ชอบทานปลาร้ามักจะสั่งกันบ่อย เพราะเป็นเมนูที่มีความมันๆ นัวๆ จากไข่เค็ม แต่ไม่มีกลิ่นของปลาร้า ให้ความอร่อยไปอีกแบบ
นอกจากนี้ตำไทยไข่เค็มจะต้องเลือกไข่เค็มจากแหล่งผลิตที่ สด สะอาด และไข่แดงใหญ่ เนื้อแน่น จะทำให้ไข่แดงมีความมัน อร่อยมากยิ่งขึ้น ยิ่งถ้าได้ไข่แดงสีส้มสด แสดงว่าเป็นไข่แดงที่มันอร่อยนัว เหมาะกับเมนูตำไทยไข่เค็มสุดๆ เลยล่ะค่ะ และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่พลาดไม่ได้คือถั่วลิสงคั่ว หากเป็นถั่วลิสงคั่วเอง จะช่วยชูรสชาติให้ตำไทยไข่เค็มหอมส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น วันนี้ทางเราจะมาแนะนำสูตรตำไทยไข่เค็ม ผสานความกรุบกรอบของเส้นมะละกอ และความนัวๆ มันๆ จากไข่เค็มรับรองติดใจไม่รู้ลืมแน่นอนค่ะ
วัตถุดิบ ตำไทยไข่เค็ม
- ไข่เค็มอย่างดี 2 ฟอง
- มะละกอขูดฝอย ½ ถ้วยตวง
- แครอทขูดฝอย ½ ถ้วยตวง
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 2 ฝัก
- มะเขือเทศท้อลูกเล็ก 3 ลูก
- กระเทียมไทย 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด (เพิ่มลดปริมาณได้ตามชอบ)
- พริกแดงจินดา 5 เม็ด (เพิ่มลดปริมาณได้ตามชอบ)
- ถั่วตัด 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเคี่ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ ตำไทยไข่เค็ม
- โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวน และพริกแดงจินดาพอแหลกให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ และถั่วตัด 1 ช้อนโต๊ะ ตำให้ละเอียดจนถั่วตัดละลายเข้ากันดี เพื่อให้มีความหวาน กรุบกรอบ มากยิ่งขึ้น
- ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลงไปตำให้ถั่วพอแตกฝัก เติมน้ำตาลเคี่ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาอย่างดี และบีบมะนาวลงไป ตามด้วยกุ้งแห้งอย่างดี จากนั้นใส่มะเขือเทศท้อลูกเล็ก ผ่าซีกตามแนวยาว แล้วตำทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ต้องตำนานมาก เพราะจะทำให้มะเขือเทศเละไม่สวย
- ใส่แครอทขูดฝอย และมะละกอขูดฝอยลงไป ตามด้วยไข่เค็มอย่างดีเอาเปลือกออก แล้วผ่าแบ่งซีก ในขั้นตอนนี้ให้ใช้ทัพพีคนเบาๆ เพื่อไม่ให้ไข่เค็มเละจนเกินไป จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ สำหรับเมนู ตำไทยไข่เค็ม ที่มีรสชาติหวานเผ็ด จากถั่วตัด และพริกขี้หนูสวน ครบรสด้วย ความเค็มหน่อยๆ มันๆ นัวๆ จากไข่เค็มแสนอร่อย เป็นเมนูก้นครัวที่ทำทานได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก หากใครอยากลองเมนูอร่อยๆ ไม่ผิดหวัง ก็ไปเตรียมตัวเข้าครัวกันได้เลยค่ะ
